Táo mèo, còn được gọi là quả sơn tra theo từ ngữ của Đông y, là một loại trái cây phổ biến ở nhiều vùng miền Tây Bắc Việt Nam như Yên Bái, Lào Cai và Sơn La. Tuy nhiên, được công nhận là có chất lượng táo mèo ngon và thơm nhất chính là tỉnh Yên Bái. Tại đây, táo mèo được trồng ở những vùng có khí hậu mát mẻ, với cây táo mèo phát triển ở độ cao trên 1.000 mét so với mực nước biển. Điều này tạo ra điều kiện thuận lợi cho quả táo mèo phát triển với hương vị đặc biệt và chất lượng tốt.
Ngoài việc trở thành những món đặc sản hấp dẫn như: táo mèo ngâm đường, siro táo mèo, giấm táo mèo thì quả táo mèo từ Yên Bái còn được sử dụng để chế biến thành một loại rượu đặc biệt, có tên là “rượu táo mèo”. Điều đặc biệt là rượu này mang đậm nét văn hóa của bà con dân tộc Mông, và hương vị của nó rất riêng biệt, không thể so sánh được với bất kỳ loại rượu nào khác.
Rượu táo mèo không chỉ là một thức uống thơm ngon mà còn là một phần của di sản văn hóa và nguồn sống của người dân vùng Tây Bắc. Hương thơm và độ đặc biệt của loại rượu này đã làm cho nó trở thành một sản phẩm nổi tiếng và được nhiều người yêu thích.
Từ bình rượu ngon đến vị thuốc bồi bổ tinh thần
Tại tỉnh Yên Bái, táo mèo mọc tự nhiên trên những vùng núi cao, chủ yếu tập trung ở ba huyện Mù Cang Chải, Trạm Tấu và Văn Chấn. Cây táo mèo này được tạo dáng bởi mưa gió, tự ra hoa và kết trái mà không cần sự can thiệp của con người, gần như là một món quà quý báu mà thiên nhiên ban tặng cho đồng bào người Mông ở đây. Tên gọi “táo mèo” có nguồn gốc từ vùng đất của người Mông, một trong những dân tộc chính tại đây. Ngoài ra, nó còn được biết đến với cái tên “quả chua chát” bởi vị của quả này tự hợp nhất cả các vị chua, ngọt, và chát.
Cây táo mèo thường mọc rải rác trong rừng, có chiều cao trung bình từ 7 đến 10 mét, với thân gỗ và tán lá rộng. Mùa thu, vào tháng 9 và tháng 10, là thời điểm đồng bào dân tộc ở vùng này thu hoạch quả táo mèo. Táo mèo được xem là một loại quả đa năng, không chỉ có giá trị thuộc học thuật về y học cổ truyền mà còn là một món giải khát mát mẻ và bổ dưỡng trong những ngày hè nóng bức. Chính vì vậy, táo mèo đã được ứng dụng trong nhiều loại thuốc bồi bổ tinh thần và cũng được chế thành rượu, là món đặc sản được nhiều người ưa chuộng.
Để làm được bình rượu táo mèo thơm ngon nhất, quả sơn tra rừng cần được lựa chọn cẩn thận. Quả tốt thường có kích thước hơi dẹt và có màu sắc vàng tươi hoặc hồng phấn. Theo kinh nghiệm truyền đời của bà con dân tộc ở đây, táo mèo từ huyện Mù Cang Chải hoặc Trạm Tấu được coi là ngon nhất.
Quá trình làm rượu bắt đầu bằng việc rửa sạch quả táo mèo để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn nào, sau đó cắt bỏ hai đầu (nhưng không nên gọt vỏ hay bỏ hạt vì hạt táo mèo là một phần quý giá). Quả táo sau đó được thái thành từng lát mỏng và ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút. Sau đó, táo được vớt ra để ráo và ngâm tiếp trong nước muối pha loãng trong khoảng 20-30 phút trước khi được rửa sạch lại bằng nước lạnh. Khoảng vài giờ sau, quả táo mèo được vớt ra, rửa sạch bằng nước lạ, để ráo và sau đó được cho vào bình.
Bình rượu táo mèo này nên được làm từ bình dung tích khoảng 5 lít và cần chọn loại rượu ngon để đổ đầy bình. Bình sau đó được nút chặt và cất nơi nhiệt độ và ánh sáng mặt trời không thể tiếp xúc. Quá trình này cần thời gian để rượu táo mèo được ủ và nâng cao hương vị đặc biệt của nó.
“Mỹ tửu” rượu táo mèo không chỉ thơm ngon, mà còn tốt cho sức khỏe
Rượu táo mèo không chỉ nổi tiếng về hương vị ngon mà còn được biết đến với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Trong đông y, loại quả này được gọi là sơn tra và thuộc loại quy can, tì vị. Nó có vị chua chát và tính hơi ấm, thuộc họ tiêu thực hóa tích, và do đó, có nhiều tác dụng chữa bệnh. Táo mèo không chỉ là một vị thuốc có tác dụng giúp tiêu hóa và làm cho thức ăn trở nên ngon miệng, mà còn có khả năng phòng ngừa các rối loạn chuyển hóa, giúp giảm mỡ máu, hạ huyết áp, điều hòa hoạt động của tim mạch, bảo vệ gan, và có tính kháng khuẩn.
Khách du lịch đến Yên Bái thường bị cuốn hút bởi những bình rượu táo mèo, được gọi là “mỹ tửu” của vùng núi đầy sơn cước với vị thơm ngọt đặc trưng. Rượu táo mèo này có đủ hương vị chua ngọt và chát đắng, nhưng lại mang trong mình hương vị đặc biệt của núi rừng. Không gì tuyệt vời hơn khi bạn đến vùng đất Yên Bái, ngắm những cánh đồng bậc thang rực rỡ trong mùa lúa chín, thưởng thức những chén rượu được chế biến từ quả táo mèo và thả mình vào những điệu múa xòe của các cô gái Thái. Điều này mới thực sự hiện rõ hết được sự độc đáo và ngon miệng của loại rượu táo mèo, một loại rượu đặc sản của tỉnh Yên Bái.
Hiện nay, TaoMeo.com tự hào là đơn vị phân phối đặc sản rượu táo mèo chính gốc trên toàn quốc, giúp bạn có thể an tâm và thuận lợi hơn trong việc đặt mua sản phẩm này. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí.
Thông tin liên hệ:
TaoMeo.com – Mang táo mèo tới mọi miền tổ quốc!
Hotline: 0901 486 486.
